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今年もおせち料理を作りますか？

数年前から「“買う”おせち料理」の人気が高まってきています。
それで無くとも忙しい年末。仕事を持っている奥様ならなおのこと。
年末の大仕事・・・お歳暮とおせち作りは高島屋にお任せ下さい。
タカシマヤ通信販売 おせち特集 -今年おすすめ・話題のおせち-
高島屋のお歳暮 2008 47都道府県ご当地ギフト
愛情のこもった奥様手作りのおせち料理を心に描いて、高島屋が
おせち料理をお届けします。

今では「おせち料理」は、新年を祝うために食べるお祝い料理のことを言いますが、
「おせち料理」と言う言葉が使われだしたのは、そんなに古くはなく戦後からのようで
おせちという言葉は「お節供」の略称で、またの名を「節供」「節会」「節日」ともいい
1月7日の人日、3月3日の上巳、5月5日の端午、7月7日の七夕、9月9日の重陽を指します。
これらの日に、その時々の旬な食材を使った料理で、五穀豊穣、子孫繁栄、家内安全を願い
神様にお供えしていたのがいつの間にか、年の初めの一番大事な節句の正月のみとなり
他の節句の桃の日や端午の節句は神様からは離れた楽しい行事になったようです。

おせち料理とは、平安時代に始まった神事で、平安時代の貴族社会では、年の初めのほか、3月3日や5月5日などの五節供に、神前にお供物をして、悪魔払いを祈願しました。
この時出されていた料理が、「お節供（おせちく）料理」と呼ばれており、つまりおせちの
言葉の起源で、今では「おせち料理」と呼ばれています。
その後、江戸時代に入ると庶民の暮らしは安定し食文化も発達して、庶民の間でも新年を
祝い、その年の豊作を祈って食べる料理も、野菜や山海の幸を使った、豪華なご馳走へと
変化しました。
江戸時代末期には、「めでたさを重ねる」という意味の縁起をかつぎ、重箱に詰めて
重ねて出されるようになり、この習慣は今日のおせちにも継承されています。

おせち料理には次のようなものが用意されます。

祝い肴：： 「かずのこ」「田作り」「黒豆」の三品からなり、おせちには欠かせない料理です。
口取り：： 「昆布巻き」や「伊達巻き」「栗きんとん」「紅白かまぼこ」などで正式には
　　　　　　「口取肴」と言われ、通常饗膳ではでお吸いものとともに最初に出される
　　　　　　　皿盛りのことです。
酢の物：： 「たたきごぼう」や、「紅白なます」「酢だこ」、「〆さば」、「小魚の南蛮漬け」
　　　　　　　などがあります。
焼き物：： 「えびの焼きもの」や「鯛の焼きもの」、「のし鶏」「松風焼き」などがあります。
煮物　：： ごぼう、昆布、里芋、れんこん、しいたけ、にんじん、こんにゃく、たけのこ、大根、　　　　　　　　
　　　　　　がんもどき などを含め煮したもので、今の煮しめのことです。

現在では今風にアレンジしたおせち料理もいろいろと作られるようになり、奥さまの
腕の見せどころとなっています。
高島屋をはじめ多くの百貨店や有名料理店のお節料理にも今風のおせち料理が用意
されるようになりました。

里芋　　　　 里芋は小芋が多くなるので、子宝に恵まれるようにとの願いが込められています。
数の子　　　 数の子のように多くの子供に恵まれ子孫繁栄を願っています。
昆布　　　 　よろこぶをもじった語呂合わせ。
黒豆　　 　　まめに働き健康）に暮らせるようにとの願いが込められています。
鯛　　　　　　めでたいに通じおせちのみならず、祝い事の食材の定番。
橙 　　　　　　代々に通じ、子孫が代々繁栄するようにとの願いが込められています。
金平ごぼう　 江戸時代にヒットした浄瑠璃の主人公、豪傑、坂田金平にちなみ、
　　　　　　　　　江戸時代に誕生した料理。
錦たまご　 たまごの気味と白みを別にして二色になるように料理したもので錦（ニシキ）に通じる。

暮れに作ったおせち料理は、重箱につめて正月の三が日に食べるように保存されます。
重箱の数により、五段重、三段重、二段重と料理の量や種類により使い分けられ
五段重が正式とされますが時代の変化とともに、最近では三段重が主流になっています。
元旦一日だけおせち料理で正月を祝うと言う場合は二段重でも充分でしょう。

夫々の段に詰められる内容は基本的に次のようになりますが、こだわることなく
自由に楽しんで詰めるのも良いでしょう。
一の重　　祝い肴
二の重　　口取り、酢のもの
三の重　　焼きもの
与の重　　煮もの（忌み数字の四をきらって与とします）
五の重　　控えの重
五の重を控えの重として通常空にしておくのですが、これは将来さらに繁栄し富が増える
ことを願ってのことだそうですが、家族の好きなおせち料理を多い目に作り、
五の重に詰めておくのも良いでしょう。

庶民のおせち料理といえば　正月3ヶ日ぐらいは
母親が台所に立たなくてもよいようにとの思いで　、
海の幸、里の幸、山の幸をうまく組み合わせて
考えられた理にかなった素朴な風習だと
言い伝えられています
材料は　ごまめ　棒だら　黒豆　数の子などの塩乾物
大根　にんじん　ごぼう　れんこんなど畑で取れる野菜
タイやブリは焼き物としてお正月のお膳に上ります
タイの姿焼きは元旦にははしをつけず飾っておくだけで
『　にらみダイ　』　と言われています　この風習は
町家でよく見られました
ブリは塩焼きや照り焼きとして定番となっていますが
ブリの出世魚をもじって　家族の出世を願って
用いられると　言われています
見た目はよく似ていてもどこかに各家庭の工夫があり
究極の家庭料理といえるでしょう

おせち料理には縁起のよい乾物や農産物が
使われています
クワイ・・・サトイモの一種で芽がでていることから
　　　　　　人生で芽が出るように
黒豆・・・・まめに（健康に）暮らせますように
レンコン・・・見通しが利きますように
ごぼう・・・・ごぼうのようにまっすぐ深く人生に根を
　　　　　　　張るように　　　　　　　
ごまめ・・・田作りとも呼ばれ　小さくても尾頭付き
　　　　　　がんばって頭になりなさい
コンブ・・・喜ぶの意味　中国では不老長寿の薬として
　　　　　　珍重される　　　　　　
ブリ・・・・・出世魚　出世を願って
数の子・・・ニシンの一尾のは腹子が10万粒以上も
　　　　　　　あることから子孫繁栄を願って
タイ・・・・・おめでたい　の意味をこめて

これらの食材は縁起を担いでいるだけでなく
栄養学的にもバランスのとれた組み合わせで
昔の人たちの食に対する生活の知恵に脱帽です

おせち料理販売合戦がたけなわです
『　百聞は一見にしかず　』とのことわざもあり
デパートのおせち売り場に行きました
次々と問い合わせに来る人や予約する人で
いっぱいです
老舗有名料亭の技を競った見た目も鮮やかな
和風だけではなく　和　・洋　・ 中　を取り入れた
お重　３段　５段に人気があるということです
おせちと鍋料理がセットになっているのも
売られていました
最近　若者達のおせち料理ばなれが言われていますが
こんなおせちなら　大歓迎でしょうね
時代は変わり　料理法が変わってもお正月の
おせち料理は世代を超えて受け継がれていくことでしょう

　季節の移ろいは早いもの・・・ついこの前までは暑い暑いと言っていたのですが・・・
通勤途上の街の風景もすっかり秋らしくなり、冬の到来を予感させる昨今です。

　この３連休の土、日と伊勢、相差に魚を食べに行ってきました。
バーさんが孫娘をたき付けて、「行きたい、行きたい・・・」と言わせるもので・・
バーさんが言うなら・・「めんどくさいから・・止めとこう・・」で終わるのですが・・
爺が孫娘に弱いのは世の常・・朝からいつもの民宿に電話して・・・
今から行くから・・お願い・・・で、行ってきました。。

　魚を食べる為だけに行くのも能がないと・・・今年最後の海水浴ができるかも・・
少々期待をして・・孫娘と自分の水着を荷物の中に忍ばせておいたのですが・・
昨日の伊勢は少し肌寒いものの、しっかり太陽も出ているし・・・これならいける・・・
で・・孫に泳ごうと言って水着を取り出した瞬間・・・バーさんの一喝

「アホちゃうか！！！」

期待は儚くも伊勢の海の藻屑となり、一巻の終りのオソマツでした。。。。

沖縄県人でもありませんが・・なんとなく沖縄が好きで沖縄料理店にはよく行きます。
行きつけの沖縄料理店では・・当然オリオンビールに始まり泡盛のロックでで終わるのですが・・

店主によると・・泡盛の酒造所は４７社あるそうで・・銘柄となると天文学的数字？？？になるそうです。　とりあえず全社の泡盛を制覇してやろうと思い立って宣言したのが約１年前。

都合の良いことに・・・多くの酒造所からから２合瓶が発売されていて・・・店主に頼み込んで出来るだけ多く集めてもらい昨日３０本目を飲み干しました。　後は中々入手しにくいらしくて今までのペースのようにはいかないようですが・・・絶対に４７本完遂してやろうと思っているのですが・・・いつの事になるのやら〜〜〜

テーマ:焼酎 - ジャンル:グルメ

秋になると奈良の正倉院展が始まります。今年も奈良国立博物館で始まっていますが来週の週末が会期最後の週末になりますので関心のある方は見逃さないように気をつけてくださいよ

毎年秋に正倉院展に行くのが恒例になってからもうかれこれ10年にはなると思うのですが・・・毎年油断していて、まだまだ大丈夫と思っているうちに会期の終りが近づいて慌てるのですが・・・今年もキッチリ同じ轍を踏んでいます。

会期最後の週末は駆け込みの参観者が多くて大変混雑しますので、今年は平日に行こうかな〜〜とも思うのですが・・・その為に会社を休む口実をどうしょうかと思い悩むところです。

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お鍋のおいしい季節ですが・・・

鍋料理が美味しいのは家族や友人たちとワイワイ言いながら
一つ鍋をつつくから美味しいもので・・・

我が家でも料理と後始末が楽だと云うバーバの意向で
よくお鍋をするのですが・・・

バーバーと二人の鍋ではそんなにワイワイと云う訳でも
ありませんが、ま〜〜なんとか寒い夜の夕食として、美味しく
食べているのですが・・・

昨夜は、孫が熱を出したとの事で夜は外食して帰るようにとの
携帯メールだけでバーバが急に子供の家に行ってしまいました。

急に言われても・・・一人で外食も味気ない物で、なんとなく
外食もしないで帰って、冷蔵庫の中をかき回して
やっと鍋らしきもの作って食べたのですが・・・

味はソコソコ・・・でも一人では・・・どうもサマになりません。
テレビ相手の一人鍋は、味とは関係なく侘しいものでした。

お歳暮は高島屋から
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「定額給付金」がどうのこうのと、うるさい話ですが・・
もらえるものを断る気は毛頭ないですが・・

でもね・・・・・・・・
その後に、消費税のアップが付録のように
付いてくるようですね・・・

我が家はバーバとの二人暮らしでなので
ジージがなんとかギリギリ６５歳をクリヤーしていますので
二人の「定額給付金」は合わせて、３万と２千円。

消費税が３％アップしたら・・・・
我が家は・・・２０万/月、２４０万/年で生活しようとしているのですが
２４０万全てを消費したとして・・・・７．２万円/年です。

「定額給付金」なんかいらないよ〜〜〜〜！！！！！
まるで　詐欺　　みたいな話です（怒り）

お歳暮は高島屋から
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今は、マンションに住んでいます。
子供達も皆家を出て行きバーバとの
二人暮らしになったのを機にマンション生活を
始めたのですが・・・

今のところ、良かったとジーは思っているのですが・・
本来なら・・今の季節は必ず庭に落ちた木の葉の
掃除をうるさく言われしぶしぶやっていたものです。

春先には無遠慮に生えてくる竹の始末、
夏には草刈り・・

今ではそう云った事から、完全に解放され
悠々自適とまではいかないにしても
ま〜〜〜ゴクラクだと思っています。

何よりも駅近で赤提灯の類は十分すぎるほど
あるのも・・・・・・・・グーーな事です。

バーさんはあまり居心地が良くないようですが・・
その内に慣れてくれるでしょう-------。。。

お歳暮は高島屋から
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