庶民のおせち料理といえば　正月3ヶ日ぐらいは
母親が台所に立たなくてもよいようにとの思いで　、
海の幸、里の幸、山の幸をうまく組み合わせて
考えられた理にかなった素朴な風習だと
言い伝えられています
材料は　ごまめ　棒だら　黒豆　数の子などの塩乾物
大根　にんじん　ごぼう　れんこんなど畑で取れる野菜
タイやブリは焼き物としてお正月のお膳に上ります
タイの姿焼きは元旦にははしをつけず飾っておくだけで
『　にらみダイ　』　と言われています　この風習は
町家でよく見られました
ブリは塩焼きや照り焼きとして定番となっていますが
ブリの出世魚をもじって　家族の出世を願って
用いられると　言われています
見た目はよく似ていてもどこかに各家庭の工夫があり
究極の家庭料理といえるでしょう

おせち料理には縁起のよい乾物や農産物が
使われています
クワイ・・・サトイモの一種で芽がでていることから
　　　　　　人生で芽が出るように
黒豆・・・・まめに（健康に）暮らせますように
レンコン・・・見通しが利きますように
ごぼう・・・・ごぼうのようにまっすぐ深く人生に根を
　　　　　　　張るように　　　　　　　
ごまめ・・・田作りとも呼ばれ　小さくても尾頭付き
　　　　　　がんばって頭になりなさい
コンブ・・・喜ぶの意味　中国では不老長寿の薬として
　　　　　　珍重される　　　　　　
ブリ・・・・・出世魚　出世を願って
数の子・・・ニシンの一尾のは腹子が10万粒以上も
　　　　　　　あることから子孫繁栄を願って
タイ・・・・・おめでたい　の意味をこめて

これらの食材は縁起を担いでいるだけでなく
栄養学的にもバランスのとれた組み合わせで
昔の人たちの食に対する生活の知恵に脱帽です