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おせち料理とは、平安時代に始まった神事で、平安時代の貴族社会では、年の初めのほか、3月3日や5月5日などの五節供に、神前にお供物をして、悪魔払いを祈願しました。
この時出されていた料理が、「お節供（おせちく）料理」と呼ばれており、つまりおせちの
言葉の起源で、今では「おせち料理」と呼ばれています。
その後、江戸時代に入ると庶民の暮らしは安定し食文化も発達して、庶民の間でも新年を
祝い、その年の豊作を祈って食べる料理も、野菜や山海の幸を使った、豪華なご馳走へと
変化しました。
江戸時代末期には、「めでたさを重ねる」という意味の縁起をかつぎ、重箱に詰めて
重ねて出されるようになり、この習慣は今日のおせちにも継承されています。
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