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おせち料理には次のようなものが用意されます。
祝い肴：： 「かずのこ」「田作り」「黒豆」の三品からなり、おせちには欠かせない料理です。
口取り：： 「昆布巻き」や「伊達巻き」「栗きんとん」「紅白かまぼこ」などで正式には
「口取肴」と言われ、通常饗膳ではでお吸いものとともに最初に出される
皿盛りのことです。
酢の物：： 「たたきごぼう」や、「紅白なます」「酢だこ」、「〆さば」、「小魚の南蛮漬け」
などがあります。
焼き物：： 「えびの焼きもの」や「鯛の焼きもの」、「のし鶏」「松風焼き」などがあります。
煮物 ：： ごぼう、昆布、里芋、れんこん、しいたけ、にんじん、こんにゃく、たけのこ、大根、
がんもどき などを含め煮したもので、今の煮しめのことです。
現在では今風にアレンジしたおせち料理もいろいろと作られるようになり、奥さまの
腕の見せどころとなっています。
高島屋をはじめ多くの百貨店や有名料理店のお節料理にも今風のおせち料理が用意
されるようになりました。
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