暮れに作ったおせち料理は、重箱につめて正月の三が日に食べるように保存されます。
重箱の数により、五段重、三段重、二段重と料理の量や種類により使い分けられ
五段重が正式とされますが時代の変化とともに、最近では三段重が主流になっています。
元旦一日だけおせち料理で正月を祝うと言う場合は二段重でも充分でしょう。

夫々の段に詰められる内容は基本的に次のようになりますが、こだわることなく
自由に楽しんで詰めるのも良いでしょう。
一の重　　祝い肴
二の重　　口取り、酢のもの
三の重　　焼きもの
与の重　　煮もの（忌み数字の四をきらって与とします）
五の重　　控えの重
五の重を控えの重として通常空にしておくのですが、これは将来さらに繁栄し富が増える
ことを願ってのことだそうですが、家族の好きなおせち料理を多い目に作り、
五の重に詰めておくのも良いでしょう。

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